Kellerei
Tradition und Moderne
In unserer Kellerei wird Traditionelles mit moderner Technik vereint. Während die Rotweine fast ausschließlich in Eichenholzfässern reifen, um das Bukett hervorzuheben, lagern die Weißweine und Rosés in modernen Edelstahltanks, damit die Frische und Spritzigkeit dieser Weine nicht verloren geht.
Zur Herstellung unserer Rotweine wenden wir die traditionelle Maischegärung an, wobei der Most mit der Schale zusammen vergärt. Dadurch erhalten unsere Rotweine neben ihrer Farbe auch ihr Aroma sowie eine ausgewogene Gerbstoffstruktur.
Unsere Weißweine und Rosés vergären wir kalt oft über viele Wochen. So bewahren wir ihre feinen Fruchtaromen.
